天峰 成城
まさに人間国宝以上ですね。
天ぷらほど、職人の技量により差の出るものも無いですね。揚げきりは・・・±コンマ１秒くらいの絶妙なタイミングが必要ではと思います。
成城の「天峰」の主人、峰岸さんは、皇帝と呼ぶに相応しい、天ぷら界の”ミハエル・シューマッハ”と呼べる、天ぷらマイスターですねw！
当然食べ手としても・・・コンマ１秒も無駄に出来ません。絶妙なタイミングで揚げられた天ぷらを、サッと塩を付けて、口の中に放り込みます。それは正に絶頂期のフェラーリチームのピット作業のように！！
天種
旬の天種がいっぱい！
塩にもこだわります。
ゲランドの塩７に石垣島の塩３が私のお気に入り！
マキ海老
外はセニアン・・・中はティエド・・・完璧です！脱帽！
サヨリ
愛知産のサヨリはまさに旬！上品さと、鮮烈な旨みの・・・ハイブリッド！
ハナウド
島根産のハナウド。香りと歯ごたえに特徴を持っています。
旬の天種
アナゴ
これも旬真っ盛り！江戸前、小芝産のアナゴは凝縮された旨みの宝庫！ぶっちぎりです！
かき揚げ
最後はやっぱりこれですね！
天峰 （てんみね）
東京都世田谷区砧8-13-8
03-3415-3885
水曜定休
