江戸前の底力 - 美食のブラックホール

天峰　世田谷　砧

天峰のランチタイムです。

今日の昼はほぼ満席でした。今日のような湿度の高い日でも揚げきりは完璧でした。
　天種の圧巻は、久しぶりに入荷した、江戸前の「メゴチ」と「横須賀カボチャ」でした。メゴチは最近は江戸前産の入荷が少なく、外房や伊勢湾産のものが多かったのですが、江戸前のメゴチの身の締まり具合、香り等の素晴らしさを再認識しました。横須賀カボチャは繊維が非常に細かく、クリーミーな舌触りと上品で濃厚な甘みに打ちのめされました。