2011-10-29 潔さとは？ 東京 和食 天峰 世田谷 砧 江戸前の天ぷらは、つくづくピュアで潔い料理だと思います。 新鮮な天種を最高のタイミングで揚げ、食べ手は「かえし」の上に載せられたら、直ぐにそれを少量の塩で戴く。友人とおしゃべりなんかしている余裕は全くありません。 しかし、そのえもいわれぬ美味しさは最強レベルだと思います。 【今日の天種】 エビ2尾 メゴチ 舞茸 安納芋（種子島産） 白魚（網走産） 赤なす（熊本産） 小エビのかき揚げ 今日の揚げきりも完璧でした。 「天ぷら定食」 1680円 蜆の赤だし付き 平日限定 水曜定休
