2011-12-16 光風霽月如き料理 和食 東京 天峰 世田谷 砧 江戸前の天ぷらは、ピュアで精緻な料理。正に光風霽月如き料理だと思います。 絶妙な揚げきりは、ナノセコンド正確さで天種を揚げた時のみ味わえる極限の世界。揚げる側も食べる側も、真剣勝負のような料理です。黙々と揚げきる峯岸さんの天ぷらを食べるたびに、「ああ〜職人文化の国に生まれて良かった。」と思いを巡らせます。 【今日の天種】 エビ キスの大葉巻き 祖父江の銀杏 舞茸 穴子 赤茄子 小エビのかき揚げ 年末年始の営業時間 １２月３０日まで １月６日より〜
