ジビエのコバヤシ........コバヤシのジビエ
東京・平井のコバヤシでジビエ三昧です。
エゾ鹿のカルパッチョ、赤ワイン風味
フランス産のトリフが中にもたっぷり詰まった、絶品のカルパッチョ。口の中に福が溢れます！
北海道産のホッキ貝のサラダ
上品な味のホッキ貝と濃厚な肝のコントラスト素晴らしい、一皿で、貝の旨味がたっぷり味わえました。
スープドポアソン
旨味が凝縮された、ポアソンのスープは、小林シェフの持ち味が１２０％生かされた、極ウマの濃厚スープにノックアウトされました。
コルヴェールのロースト、ルーアン風
これもシェフの十八番！！日本で食べられる最強クラスのジビエ料理！サルミソースの出来が素晴らしかったです。
ワインはエルミタージュ 1988年 ジビエとの相性は完璧でした。
やっぱりジビエ料理では最強の”française”ですね！昨晩も感動モノの料理の連続でした！！
