ビストロ料理の神髄

ビストロうふうふ　東京　二子玉川

木曜定番のビストロうふうふでのディジュネです。
今日も早い時間からコンプレです。


精進に精進を重ねた「オニオングラタンスープ」が完成の域にに達しつつあります。玉葱の甘みが抑えられ、奥に隠れていた繊細な味わいが出てきました。素晴らしい仕上がりです。




豚肩ロースのローストも今まであった、中華風のイメージが払拭され、キュイジーヌフランセーズとしての味わいが、より強く表現されて素晴らしいロースト料理に進化しています。

川越シェフの地道な努力の跡が、確実に実を結びつつありますねー。