究極的皮蛋

香港𨉷記酒家はガチョウのローストが有名で、日本人や欧米人には好評ですが、料理の味が濃く、雑さもあるので、最近は食事に行くことはほとんどなくりました
しかし、この店の皮蛋は絶品です。友人が浅草某店のシェフへの土産に買うというので、ついでに一箱お願いしました。



真面目に作っている皮蛋なので2週間しか保ちませんが、透き通り琥珀の色の白身部分と半熟状態の黄身部分が、惚れ惚れする美しさで、その美味しさも香港一絶品です。



香港𨉷記酒家では、コレに生姜のガリを添えて提供します。

自宅で、ライムと薄口醤油でタレを作り食べましたが・・・ゼタ旨でした。(^^)/