ジャック・マキシマン ニース・ネグレスコホテル シャンテクレール 「明るい星ほど早く燃え尽きる．．．」の言葉通り、８０年代のフランス料理界を疾風のごとく駆け抜けた天才シェフ。その名はジャック・マキシマン。彼の居た、ニースのネグレスコ・ホテルの…

珈琲工房ホリグチ 東京 狛江 かなり以前にレストラン コバヤシの小林シェフから教えてもらった狛江にある、こだわり珈琲屋がココ。狛江は焙煎工場が併設された工房で、本社は千歳船橋にあるそうです。いつもは珈琲豆を買って帰るだけですが、今日はカフェで…