青葉台１丁目の奇跡！

ビストロ　ハムサ　東京　中目黒　青葉台

明日はクリスマスイブで〜今日は祭日．．．友人と急に夕食をすることになり、ダメもとでビストロ・ハムサへ電話するとカウンターの端なら空いているとの事。この時期では奇跡のような話でした．．．www！

ソーセージのオードブル

両端がトゥールーズソーセージ（にんにく入りソーセージ）で真ん中がさつきポークのレバーソーセージ。濃厚な旨みのソーセージと下のレンズマメの味付けが最高でした。

山鶉とトリュフのパイ包み

友人から薦められていた念願の山鶉パイ包み焼きです。パイをナイフで切ると・・・官能的なトリュフの香りが津波のように押し寄せます。素晴らしいパイ包みで、絶頂期のアラン・シャペルの記憶が蘇りました。

ラフランスのコンポート、ヴァンムースのグラニテ添え

今日はプリンではなく、新作の洋ナシのコンポートでした。ややフロマージュブランとコンポートの一体感に欠けました。ラフランスのコンポートやヴァンムースのグラニテは美味しかったですが．．．まだ発展途上中のデセールですね。

年末は３０日の夜まで、年始は５日の夜からだそうです。