ル・ベルクレイ 備忘録 その3

ル・ベルクレイ　白金　東京

■オニオングラタンスープ
渡邊シェフの非凡さは、何気ないスープにも遺憾なく発揮されています。

夏季の「ヴィシソワーズ」と、冬季の、この「オニオングラタンスープ」などは、正に絶品中の絶品です。



こんな素晴らしい味わいのオニオングラタンスープは、本場フランスでもほとんどお目にかかれないスープです。

上品な味わいでありながら、レギュームの旨み豊かなスープは他では絶対に飲むことのできない、渡邊シェフ渾身の奇跡のスープだと思います。