厚切りロース肉の生姜焼きを広東風で作ってみました。
予想以上に美味しくできて、マイブームになりそうな予感が・・・(^_^;)
１）肉を中国醤油、酒醸、生姜、豆鼓醤、中国ザラメ、ナンプラーの溶液にあらかじめ１時間ほど漬け込む
２）強火でポアレし肉表面に壁をつくる
３）弱火にして、中国醤油、ネギ、生姜、XO醤、中国ザラメ、佐井オイスターソースを加え蓋をして蒸し焼きにする
４）白酒でフランベして、火を止める直前にライムをたっぷり搾り、味を調えて完成です。(^^)/
フワッと仕上がった厚切り豚ロース肉の旨みが素晴らしく、癖になりそうです。
