Cuisine française d'origine

ラ・ベカス　淀屋橋　大阪

今回も有無を言わせぬ圧巻料理の連続でした。

誰の真似でもなく、オリジナリティの塊のような料理の数々に圧倒される3時間でした。

まさしく”Cuisine française d'origine”そのものです。

しいて挙げれば、香港福臨門からのインスパイアは多少感じましたが・・・(^^ゞ

神のポアソンも・・・

神のヴィアンドも・・・

孤高で無敵の味わいでした。

【天草大王と賀茂茄子、緑竹、ウニのビシソワーズ】

【ハモとジャンボンのキウイソース ＆トンブリソース　イクラ添え】

【アグー豚ばら肉のポシェ　糸うりとサマートリュフ風味】

【三重産一本釣りサワラのポアレ、賀茂茄子＆賀茂茄子ソース】

【上海もずく蟹のベトナム風生春巻、蟹ビスク添え】

【甘鯛ポアレ、大根餅と衣かつぎのソース】

【カモのポアレ、ジロルとジャガイモ添え　ミモレット＆フルムダンベールのフロマージュ仕立て】

【パン・ド・エピス、すももとパッションフルーツのソース】

【プチフール＆テ】

今回も気合の入り方が半端ではありませんでした。

凄すぎます。渋谷シェフ！