広東風トマトスープ

鶏肉で肉団子を作り、味の濃いミニトマトを使って広東風トマトスープを作ってみました。

すり鉢で胸肉とモツを混ぜ肉団子を作ります。モツを入れるのが広東風で、うまみが大幅に増します。香港羅富記の肉団子粥からの発想です。

あとは無化調の中華スープでミニトマト、鶏肉団子、もやしなどをじっくり煮込むだけです。

隠し味にXO醤を使いコクを高めました。

だいたい思い通りの味に仕上がりました。(^^ゞ

冬はやっぱり鍋ですね〜♪