仙台松島産の大ぶりの牡蠣を使って牡蠣オムレツを作ってみました。
どこが広東風かと言うと、オムレツにXO醤と沙井オイスターソースと上湯スープで味付けし、ピュアな牡蠣の味を堪能するために、ケッチャップソースなどは使わずシンプルに作り上げることを目指しました。
水分を良く落とした牡蠣を最初は強火でピーナツ油とごま油でポアレして、表面に焦げ目が付いたら、調味料を混ぜ込んだ卵を流し込み、最後に塩味とごま油で整えて、出来上がり・・・♪
ティエドのプリプリ牡蠣の美味しさとフワトロのオムレツの相性がたまりません〜(*^^)v
