久しぶりの天峰です。 素材に最適な揚げきりには感服します。 まき海老 旨みと甘みのバランスが素晴らしいです。 メゴチ 今日のは伊勢湾産で、江戸前に比べて身が柔らかく上品な味がします。 アナゴ 江戸前産で、皮目の美味しさが素晴らしいです。旬真っ盛り…

店の中は水族館 その２ 広東料理店には欠かせない水槽ですが、ここにも不思議があります。それはその維持管理です。水槽の中を常に綺麗に保ち、中にいる魚を元気に、調理する直前まで泳がせるのには、大変な労力がかかります。特に狭い水槽の中で、さっきま…