自宅でエイジングポークに挑戦・・・
20年以上前に「キラク」の主人が豚肉の熟成方法をTVで語っていた方法を思い出しながら１週間熟成で仕込みました。(^^)/
早速エイジングポークを厚切りポークソテーに・・・
仕上げは、キラクではウイスキーでしたが、ホームキッチンではトリュフ入りグラッパをフランベで作りました。
更に柔らかさを強めるために、パイナップルのブロメライン・マリネ効果もプラス。
柔らかく奥行きがあり、旨みタップリの『厚切りエージングポークソテー パイナップル添え』が完成しました。
・・・これはいけます。(^_^)v
