ビストロ ハムサ 東京 中目黒昼過ぎまで降っていた雨もあがり、絶好のフランセーズ日和ですね。 久々の夜のハムサです。香港参加予定者のブリーフィングも兼ねています。新作のアラカルトも絶好調ですね。■白レバーのムースと豚肉とジャガイモのブランタード…

久々のCh.ラフィット1978でした。まだ、まだ若く、あと20年くらいは熟成し続ける素晴らしいヴィンテージでした。 ボルドーのグランヴァンはセパージュによって、ワインそのものの完成度が、とても高く、孤高の味や香りを有するため、ある意味料理とのマリア…