今回ビストロ・ハムサで開けたワインはブルゴーニュ・ワインのトップレベル エシェゾー Mongeard-Mugneret（モンジャール・ミュミュレ）１９８５年です。ヴォーヌロマネの持つ濃厚で力強い、最高のネゴジャンの最高の当たり年のワインです。 ブルゴーニュの…

ビストロ・ハムサ 東京 中目黒 いよいよ渡邊ハムサの最終日です。 シェフの気合いの入り方も半端ではありません。 ブーダンノアール 今日の出来が素晴らしく、香りも、食感も、味わいも大団円に相応しい、最高のオードブルでした。フルーツの甘みとブーダン…