レストラン　コバヤシ　食べ収め - 美食のブラックホール

レストラン　コバヤシ　東京　平井

コバヤシに今年の食べ収めに行ってきました。
前回のレバーステーキが絶品だったので、予めリクエストしておきました。

釧路産生牡蠣　酸味をつけたゼリー　ジンライム風味
この牡蠣の味は本当に濃厚ですね。軽やかなゼリーとの絶妙組み合わせが素晴らしいです。日本の生牡蠣は少し磯臭く、あまり好きではないのですが、これは絶品です。

豚の血・レバーのパテバナナ添え
これも私好みの素晴らしい皿でした。ブーダンよりも上品で、温かく供される、香り豊かな素晴らしいオードブルでした。オードブルからこの大迫力。

牛レバーのステーキ　フランボワーズヴィネガー風味
見よこの厚さと迫力！！コバヤシの一年を締めくるのに相応しい、超大迫力のレバーステーキでした。前回以上に素晴らしい火加減、塩加減で最高の味わいでした。ガルニのフキノトウのベニエが香ばしさとほろ苦さとのコントラストも健在でした。何度食べてもこのプニュ〜プニュの艶かしい食感がたまりません。