アマルディープ 新宿 東京 新規店を開拓しようと思いオープンしたばかりの「アマルディープ」と言う名のネパール料理店に入店してみました。 ここは惜しまれつつ閉店した「シカル」の生まれ変わりそのもの。 美味しいナンは食べ放題、食後には「チャイ」（マ…

ラープタイ 新宿 東京 プアンタイの閉店後にまともなタイ料理が食べられるのはこの店だけになってしまいました。 昼は500円のワンコインランチでガパオライスもグリーンカレーが美味しいです。 東京でバンコク並の値段でタイランチが食べられるのはサバイデ…

大好きなキーマチキンをムンバイスタイルで作ってみました。 本場では、キーマチキンが鶏肉で液体成分がみえないくらい、肉、肉、肉です。 このカレーにはギーとガラムマサラが絶対に必要です。 予想以上に美味しく出来ましたので、しばらくはマイブームにな…

４月になり、新たなメニューに挑戦したくなり、「禁断のカレー」ことマッサマンカレーに初挑戦してみました。 タイからマッサマンカレーペーストとフレッシュココナツミルクを買ってきたのでやっと作る気になりました。 このカレーの成否はココナツミルクが…

豚タンをナンプラーとナムプリックパオを使ってタイ風に仕上げてみました。 硬さが気になったので、次はパイナップルなどの分解酵素を使って柔らかくしてみたいと思います。

プレミアム・ナンプラーで豚ひき肉を炒め、それをカイチオムー（豚オムレツ）に入れてみました。 このナンプラーを使って炒めると、素直な味わいが意外と良いですね。〜(^^♪

タイから戻ると、しばらくの間「ヒーヒーリバウンド」と呼ぶべき、辛みPTSDになります。(^^ゞ辛いものが食べたくなり、ついつい多めの唐辛子を入れてしまうのですが、プレミアム・ナンプラーがあれば、マイペンライです。♪今回はネギも入れずにナンプラーと…

プレミアム・ナンプラー第三弾は、「牛カルビのナンプラー炒め」です。ナンプラーの上品さを生かすため、あくまでもピュアな仕上がりを目指し、野菜などを入れずに牛肉の旨みを引き出すようにしました。 使ったのは、プレミアム・ナンプラー、紹興酒、ごま油…

プレミアム・ナンプラー第二弾は、「豚バラ肉とネギのナンプラー炒め」です。豚バラ肉を炒め、そこに、ネギ、中華スープ、生姜、ナンプラー、XO醤で味付けをしました。 このナンプラーがあればこそ、上品な味わいに仕上がりました。 当分ナンプラー・マイブ…

今回の訪タイで、普通のナンプラーの３〜5倍以上もする、最上級のナンプラーを自宅調理用に買ってきました。 早速、そのナンプラーを使って、「タイ式牡蠣オムレツ」を作ってみました。 このナンプラーは勿論無化調、その味わいも優しく、上品で、香り高く、…

マイペップとは「辛くしないで！」のタイ語です。今回、私と１０回以上タイに来ている友人曰く「同じ店でも、今までで一番おいしい！」と言いました。私は、その言葉を聞いて、しめしめと溜飲を下げました。それには理由があります。どのレストランでも「マ…

バーンカニッタSOI53 バンコク タイ現在、バンコクで最高のタイ料理レストランは私は、ここだと断言します。 クオリティ、内装、サービス、価格、どれを取ってもトップクラスだと言えます。 特に平日の昼限定の「ランチセット」の完璧さは圧倒的だと思います…

チェンマイ美食三昧で核になるのは３軒です。カオソーイの「ソムチャイ」 チェンマイなのに究極の洗練度のイサーン料理が食べられる「ペットドイガーン」 川沿いのオシャレな北部タイ料理レストラン「ターナム」 の３つです。どの店も信じられないほどリーズ…

渋谷氏と空港で別れ、彼は関空、我々はチェンマイへ向かいました。気温はバンコクよりもさらに快適な−３〜４℃といった感じでです。チェンマイは唯一食事目的で元が取れる、地方都市、タイ発祥の地としてタイ人にも大人気の街です。それに最近は欧米人以上に…

ナーム バンコク タイ「Asian’s 50 Best Restaurants Guide」の2014年版でアジア一に輝き渋谷氏も興味を持ていた、フュージョン系タイ料理のレストランですが、酷すぎました。このガイドの判断基準は、我々のものとは程遠いと考えざるを得ません。「Asian’s …

バーンカニッタSOI53 バンコク タイ午後に友人の渋谷シェフと合流して、バーンカニッタへ。 日本の有名シェフが来ると事前に伝えてあるのため、いつもの料理にも気合が入っています。初めて食べる本格的タイ料理に渋谷シェフも満足そうで、「トムカーガイ」…

ラーン・ガイトーン・プラトゥーナム バンコク タイピンクの制服で有名な店ですが、その混み方が異常です。 歩道上にロープを張ってお客を並ばせるほど、以前よりも更に混むようになりました。 けっしてこの店の味が突出して美味しいわけではありませんが、…

バーンカニッタ SOI53 バンコク タイやはりこの店の味わいはとても素晴らしかったです。 この日は平日の昼間に提供してる、ランチセットをオーダーしました。数種類のセットメニューがありますが、定番の「トムヤムクン」と「マッサマンカレー」の６５０バー…

アマリンプラザ バンコク タイバンコク都内にクーポン食堂はたくさんありますが、私のお気に入りは、爆破事件があった、エラワン廟のとなりのアマリンプラザ５階にある、クーポン食堂の中の一軒です。 トムヤムクンとエビと卵の炒めご飯に、タイ式オムレツを…

ラープタイ 新宿 東京500円のワインコインタイランチのあるラープタイでクイティオ・トムヤムクン（トムヤムクンラーメン）です。 もうすっかり顔を覚えられて、むこうのほうから「MSGぬきましょうか？」と言ってくれるようになりました。〜♪まあどの店でも…

「プアンタイ大久保店」ですが、3月ごろまでに閉店するそうです。昨晩店の前を通ったらオーナーがいたので事情を聴いて明らかになりました。昼のランチタイムの休業は閉店時まで続くそうです。昼はオーナーの妹と二人だけで営業してきたのですが、妹が体調を…

トムヤムクン 狛江 東京狛江の「トムヤムクン」で、サンデータイランチです。 この店は、日曜日でもランチセットを提供しています。 昨日は「トムヤムクンラーメン・ガパオ」のセットメニューをオーダーしました。 店の名前にしている通り、ココのクイティオ…

ラープタイ 新宿 東京500円のワインコインタイランチのあるラープタイでクイティオ・トムヤムクン（トムヤムクンラーメン）です。タイ語で「MSG抜きで出来ますか？」聞くと、快く「マイペンライ〜」。 これが予想以上の出来栄え、バンコク近郊、アユタヤ出身…

プアンタイ大久保店 新宿 東京今年初めてのタイ料理です。やっぱり「カオマンガイトー」ですね〜♪ 注文してから出てくるまでに40分かかりましたが、揚げたてのカオマンガイは抜群の美味しさです。 「カオマンガイトー」ランチセット 750円

ワンチャコ （HUANCHACO） 新宿 東京プアンタイが休みなので、同僚とペルー料理のランチタイムです。Saltado de pollo (チキン＆野菜炒め フライドポテト添え）をオーダーしました。 ペルー料理も奥が深く美味しいですね〜(^^♪ 「Saltado de pollo」ランチ 7…

プアンタイ大久保店 新宿 東京プアンタイは12/16〜24までお休みなので、今年最後の「カオマンガイトー」ランチです。 この店はCGMのサイト等で評価が高くなったせいか満席のことが多くなりました。 ファンとして栄枯盛衰の激しいこの街で、頑張って続けてほ…

トムヤムクン 狛江 東京狛江のトムヤムクンへ久々に訪問しました。この店も素晴らしい味わいのタイ料理が堪能できる名店です。 月曜日はカレー類１００円引きです。 ココナツの香り豊かな「ゲンキョワン・ガイ」（鶏グリーンカレー）の味わいは絶品です。質…

たびたび昼飯を食べに訪れた、大久保のインド・ネパール料理の「シカル」が閉店してしまいました。 どの商売も簡単ではないとは思いますが、特に飲食業は難しいですね・・・ この店のナンの出来栄えが飛びぬけて美味しかっただけに残念です・・・(-.-)

プアンタイ大久保店 新宿 東京木曜日ですが・・・プアンタイです。 この店のパッタイも絶品の美味しさです。(^^♪ 濃い味付けの店が多い中、MSG抜きで頼んだタイ麺料理の王道、パッタイが薄味でありながら豊かな味わい・・・完璧です。この味ならあえてナンプ…

プアンタイ大久保店 新宿 東京定番、火曜日のプアンタイですが・・・ カオマンガイトーの味わいが絶好調です。(^^♪注文してから30分以上も待たされますが、その美味しさは絶品です。熱々の揚げたてカオマンガイは、皮はカリッと、中はシットリ・・・ 昼は裏…