イタリア料理
ドルチェモスカート箕面店 箕面 大阪近所のドルチェモスカートでパスタランチです。相変わらずの人気ぶりで、オープンと同時に満席になります。ドリンクが、お代わり自由になりましたが、内税から外税に変更になりましたが、以前はパスタランチ1280円（内）…
自宅で、「南イタリア+香港+タイ」のフュージョントマトスープを作ってみました。豚ひき肉、プチトマト、生姜、にんにくをオリーブオイルで炒め、ナンプラー、パクチー、中華ザラメ、オイスターソース、中華スープを加えて、最後に、生クリームとパルメジア…
エクレルシ 世田谷 東京友人に誘われて近所のカフェに行ってみました。 祖師ヶ谷大蔵駅の近く、普段通る道沿い２Fに、このような店があるとはつゆ知らず、誘われなければ入ることもなかったと思います。店に入ると大きなグランドピアノがあり、しばらくする…
ドルチェモスカート箕面店 箕面 大阪現在帰阪しています。家族と近所のドルチェモスカートでパスタランチです。リングイネの程よい歯ごたえが心地よいです。 アイリーオオリオの味わいがシンプルで美味しいです。 相変わらず人気店なので、早めに来ないとす…
CAFÉ DI MARIA (カフェ・ディ・マリア) タイ バンコク友人と持ち込んだシャンパーニュを飲むために訪れた店がここ。オンヌットのSoi79にあります。 タイ在住の友人は、最近は某TVの特別番組のコーディネーター依頼で、鬼のようにタイ料理を食べまくっていて…
ドルチェモスカート箕面店 箕面 大阪現在帰阪しています。今回は短いので、家族と近所のドルチェモスカートでパスタランチです。 この店のパスタはリングイネなので、アルデンテで頼むと程よい食感の歯ごたえが楽しめます。 アイリーオオリオのシンプルな味…
友人から中部イタリア モデナ旅行土産で頂きました〜(^^♪ オリーブオイルでポアレした焼き魚に醤油の代わりにたっぷりかけて食べたら・・・ottimo!! ottimo!! ottimo!!素晴らしい味わいです〜(^^)/ありがとうございました。m(__)m
Bistecca alla fiorentina(フィレンツェ風ステーキ)などをを思い出しながら・・・ 赤身のジューシーで噛めば噛むほど肉汁が出て、旨みたっぷりなオリジナルステーキ開発中です。 ・・・しかし・・・ でもまだまだオリジナリティが少なく発展途上です。 Ver.0…
ラグーソースを中華風に仕立てペンネにかけました。 ブロードではなく上湯スープ＋XO醤で仕上げました。 この味わいだと饂飩にも合いそうな感じですね〜(^^)/
ミラノ風カルボナーラ 玉子の黄身だけを使い、シンプルに「ミラノ風カルボナーラ」を作ってみました。 オリーブオイル、パルミジャニーノ、麺、パンチェッタ、玉子の素材がそのまま反映されますので、もう少し、素材のクオリティを上げる必要がありそうです。
ドルチェモスカート 新箕面ガーデンプレイス店 箕面 大阪 近所のドルチェモスカートでパスタランチです。 クリスマスシーズンや年末年始でも普段どおりランチをやっているので家族と出かけてきました。 人気店のため早めに行かないと待たされます。 ボローニ…
予想以上に美味しく出来ました。 自宅で作るとパスタの好みの茹で加減がピッタリジャストに調整できるのが良いですね〜(*^^)v ラグーソースはトマトと牛肉たっぷりに仕上げました。
ドルチェモスカート新箕面ガーデンプレイス店 箕面 大阪 近所のパスタ屋ですが、十分に食べられます。 オレオもパンもパスタもクオリティが高いです。東京にあればきっと人気店になるとは思いますが、なぜか関西だけです。 スパゲッティはリングイネを使って…
ホームキッチンで、「鶏胸肉のポアレバジル風味トマトソースがけ」を作ってみました。 1）胸肉をバジルとオリーブオイル、塩、胡椒で、1時間ほどマリネして準備。 2）フライパンにオリーブオイルを引き、葱と一緒にポアレ。 3）火が通ったらライムとブロード…
ラグーソースを作ってみました。 トマトの缶詰などを使わずに、味の濃いフレッシュトマトだけを使い時間をかけて煮込みました。 挽肉は牛だけでなく、フワフワ感を出すために、2割ほど豚肉も使用しました。 2時間ほど煮込んで作ったラグーソースは濃厚さと切…
バージョンアップしました。 ブロードもホームメイドにして、ペンネもクオリティアップ・・・ 今回は、フレッシュミニトマトとイタリア製ホールトマトの両方を使いました。 トマトソース好きにはたまらない "Simple is the best." のショートパスタになりま…
ソットテット Trattoria Bar Sottotetto 春日部 埼玉 友人と春日部、東口にあるイタリア料理店『ソットテット』にてパスタランチ。 引き戸をあけて小洒落た店内に入ると、我々が一番乗りでしたが、あっと言う間に満席に・・・ 友人お勧めの『香り豚のラグー…
マイブームのトマトソースですが、第三弾は「鶏ささみのポアレのトマトソースがけ」です。 ポアレした鶏ささみ肉を、トリュフ入りグラッパでフランベ、出来たてトマトソースを上からかければ出来上がりの簡単メニューですが、香りも味わいも色合いもGOODです…
イタリアパスタ週間第四弾は・・・『ペンネゴルゴンゾーラ』です。 ペンネゴルゴンゾーラには大きく分けて２種のスタイルがあり、濃厚こってりのゴルゴンゾーラそのものを前面に出したものと、香りを生かしながら、あっさり系のものがあり、今回は後者のスタ…
イタリアパスタ週間第三弾は・・・ 作りたてのトマトソースが予想以上に美味しかったので『ペンネのフレッシュトマトソース』を作ってみました。 ペンネとトマトソースと長期熟成パルミジアーノ・レッジャーノだけのシンプルな組み合わせですが、それぞれの…
イタリア週間 第二弾は『ソレント風フィットチーネのトマトソース』です。 トマトソースは味の濃いミニトマトをそのまま使い、じっくり火を通します。 バジルがないので香菜を使い、熟成パルミジアーノ・レッジャーノをふりかけ、白・赤・緑・・・イタリア国…
新型フェラーリのサイトを見ていたら急にパスタが食べたくなりました。♪(*^ ・^)ノ⌒☆ http://auto.ferrari.com/en_EN/sports-cars-models/car-range/laferrari/ 今週のホームキッチンはイタリアパスタ週間にします。 第一弾は『野菜たっぷりのリングイネ』で…
卵料理専門のフライパンを買ったので、アルバ風プレーンオムレツに挑戦してみました。(^^)/ 卵2個にトリュフソルト（白トリュフ塩）とパルミジアーノレッジャーノ、生クリームでオムレツを作り、最後に黒トリュフ入りグラッパでフランベして完成です。 予想…
ドルチェモスカート 箕面 大阪 近所のカジュアル系リストランテへ家族とランチへ・・・ この店はC/Pが高いのでいつも混雑していますので、オープン前に着かないと待たされます。 味に関しては「ぼちぼち」って感じですが、店員の対応の良さは出色です。 パス…
マッシュルーム 大阪 箕面 箕面の宝・・・「マッシュルーム」での夕食です。 相変わらず絶品パスタが堪能できます。 やや強めの味付けですが、地に足の着いた骨太の味わいは、この店ならでは・・・ ゴルゴンゾーラとトマトのピッツアも・・・ 濃厚パンチェッ…
マッシュルーム 大阪 箕面 地元の宝・・・イタリア料理マッシュルームにて夕食・・・ ボンゴレビアンコの上品で貝の旨みたっぷりのパスタから始まり濃厚でパンチェッタテサの香ばしさが最高のカルボナーラ・・・超濃厚なサフランライスのグラタンまで、一気…
マッシュルーム 大阪 箕面 日本で定常的に訪れる、唯一のイタリア料理店です。 この店のパスタの美味しさと言ったら・・・まさに「ヴォーノ〜ヴォーノ〜♪」と叫びたくなる旨さです。 表面モチモチで裏面がカリッと仕上がったピッツア・アッチューゲの美味し…
ドルチェモスカート 新箕面ガーデンプレイス店 大阪 箕面 今日も・・・粉ものパスタ・・・(^_^;) 近所のパスタ屋で家族とパスタランチタイム。 しかし、絶品「マッシュルーム」とは比べるべくもなく・・・それなりの味わいでしたが、セットに付いてくるバケ…
マッシュルーム 大阪 箕面 地元の宝、「マッシュルーム」でパスタ食べ納めです。 カルボナーラの自家製パンチェッタ美味しいこと〜美味しいこと〜♪ ボンゴレビアンコのアサリの旨みとアルデンテパスタのバランスが絶妙です。 ゴルゴンゾーラ・ピカンテの濃厚…
マッシュルーム 大阪 箕面 やはりこの店のパスタの美味しさは別格ですね〜♪ ポモドーロの鮮烈なトマトの美味しさと、トマトソースとの酸味のバランスが絶妙です。ボンゴレビアンコのアサリとパスタの濃厚で奥深い味わいが、たまりません。 ここも帰阪したと…
